Nos menus
Menu actuel
Menu 1 entrée : 65€
Menu 2 entrées : 75€
Accord vin : 30€
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Mises en bouche
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Entrées froides
Tartare de tomates à l'huile de roquette, pignons de pin grillés, mosaïque de saumon et cabillaud
Maki de boeuf, cacahuètes grillées, Wakamé et légumes croquants marinés -
Entrées chaudes
Filet de rouget rôti au miel et jus aux herbes
Croustillant de chèvre chaud au miel et romarin, salade croquante et lardons -
Plats
Filet de turbot au beurre blanc, mousseline de butternut safrané et asperges vertes vapeur
Carré d'ageau sur lit de manges tout, jus corsé au romarin, pommes de terre rôties au beurre de ferme -
Desserts
Tartelette fine aux pommes et figues rôties
Ardoise du fromager
Menu Saint-Valentin
Menu 1 entrée : 65€
Avec l'accord vin : 85€
Menu 2 entrées : 75€
Avec l'accord vin : 95€
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Trio de mises en bouches du chef et son apéritif maison
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Entrées froides
Bagels au saumon fumé, fromage frais, perles saveur yuzu, crème fraiche à l'aneth
Terrine de froie gras, confits originaux, condiments kiwi et pains spéciaux -
Entrées chaudes
Nois de Saint-Jacques snackées au piment d'Espelette, jus de crustacés, mousseline de petits pois
Parmentier de canard aux figues, échalotes confites -
Sorbet mandarine et son élixir
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Plats
Pintade à la fine champagne, purée de cèleri truffé, légumes glacés
Skreï brulé à la flamme, fagot d'asperges et carottes, jus de moules, polenta grillée -
Assortiment de fromages
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Dessert
Brioche perdue avec son coulis de caramel beurre salé, éclats de pistaches, glace vanille